Ultra fondant miam yaouh! Ami végétarien ne hurle pas au scandale, variante pour toi en bas.*

joues_de_porc_confites___la_citronnelle_kika_cilantro

Ingrédients pour 4/5 personnes

1 kg de joues de porc

7/8 carottes coupées en gros tronçons

1 oignon émincé

3 gousses d'ail émincées

4 tiges de citronnelle hachées

1 cs de graines de coriandre

1 cc 5 épices

1 bâton de cannelle

3/4 étoiles de badiane

3 capsules de cardamome noire (facultatif)

250 cl de lait de coco

1 cs bombée de concentré de tomate (facultatif)

coriandre fraîche pour le service

 

  • Tu préchauffes ton four à 150°.
  • Dans une cocotte/sauteuse, tu fais revenir les joues dans un peu d'huile (neutre ou coco) pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Tu réserves.
  • Tu balances l'oignon+ail+citronnelle que tu fais revenir 5 minutes à feu moyen, tu ajoutes les épices.
  • Schlack!  remet la barbaque+carottes, remue bien et ajoute le lait de coco+concentré de tomate et tu couvres d'eau.
  • Tu amènes à ébulittion, tu couvres et hop au four pour 3 heures.
  • Tu sers ça avec un peu de riz blanc et tu parsèmes de coriandre.

C'est bon.

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Attention avec la citronnelle : hache la partie blanche en mettant ton couteau un peu de biais car les fibres de cette dure à cuire abiment le fil de la lame. Tu ajoutes les parties vertes dans le bouillon pour booster le goût.

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SI tu aimes pas avoir des morceaux dans le bouillon, mets les épices dans une boule à thé.

Tu peux le préparer la veille, les parfums auront le temps de se dévelloper.

Tu peux aussi le servir avec des légumes grillés, une salades d'herbes, un bol de nouille, etc.

Le  bouillon restant peut être parfait pour une base de soupe le lendemain.

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* Ami végétarien, remplace le cochon par un tofu ferme coupés en dés, que tu fais mariner dans une mélange jus de citron vert+huile de sésame pendant que tu fais mijoter le bouillon 30 minutes à feu moyen; rajoute le tofu et laisse cuire 10 minutes, et ajoute pour servir des pousses d'haricots mungo (soja)+ciboule+coriandre+menthe. 

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Un truc qui te tracasse?