cilantro

17 janvier 2017

Dakbokkeumtang ou poulet et légumes mijotés à la coréenne

Grosse claque que ce plat humble et rustique découvert dans ce restau coréen. Les plats mijotés ultra simples parlent à mon coeur, c'est un fait, et celui-là a fait le job. Tu trouves les ingrédients typiques de la cuisine coréene en épicerie asiat'. Si tu vis dans la pampa, demande à des amis de te faire un petit colis, ça vaut pas grand chose, et comme ça tu participes, comme moi, à la fantastique et prometteuse mondialisation des denrées alimentaires (oups). Ingrédients pour 4/5/6 personnes * 4 cuisses de poulets découpées en 3... [Lire la suite]
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19 octobre 2016

polpettone ou le pain de viande italien + sauce tomate compotée à la sauge

Ouais je sais je viens pas souvent depuis 2 mois...Tu comprendras bien qu'après 8h de taf devant 2 put* supers écrans (1 seul ça serait trop facile) j'ai vraiment les yeux qui saignent et je cours pas trop après mon ordi. Bon, I'm back avec un super pain de viande, italian style, trop facile à faire, et super miam pour la famille et les amis. avant la cuisson Ingrédients pour 6/8 personnes le pain de viande 400g de boeuf haché 400g de porc haché 1 oeuf 2 gousses d'ail hachées 250 g environ de ricotta 100 g de parmesan rapé ... [Lire la suite]
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04 septembre 2016

aubergines parmigiana

Un des meilleurs plat du monde. Sans rire. La manière la plus courante de préparer les aubergines est de les faire frire; j'ai opté pour une cuisson vapeur pour un peu plus de légèreté (été=apéros continus=ouh lala mon ventre), je fais ça depuis des années et honnêtement, ça déchire tout autant. Pardonne moi, j'ai carrément abusé sur les photos, je sais, je fais aucuns efforts. Ingrédients pour 5 personnes 1,2 kg  environ d' aubergines coupées en tranches moyennes dans la longueur une boule de mozzarella coupée en petit dés ... [Lire la suite]
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01 septembre 2016

les pois chiches rôtis au four et la salade de courgettes grillées

Depuis un bon bout de temps je vois passer sur les internets des recettes de pois chiches rôtis. J'avais sérieusement envie de voir ce que ça donne et c'est vraiment enthousiasmant (je pèse mes mots). Tu peux les ajouter à une salade comme ton serviteur, pour un grignoti apéro, les mélanger à des légumes rôtis (ici, et là), que sais-je. Ingrédients pour 2 à 3 personnes (en plat principal) pour les pois chiches rôtis une boîte de pois chiches d'environ 500g 1 cs huile d'olive 2 cc paprika + 1 cc piment fumé (facultatif) pour... [Lire la suite]
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25 juillet 2016

clafouti de tomates cerises, basilic, olive et chêvre cendré

Yaha! Vite fait une recette de clafouti salé, over simple et bonne, à adapter avec les légumes de saisons. Une bonne idée pour cuisiner des restes de légumes rôtis par exemple. Le chêvre cendré est très savoureux (choisi le encore un peu ferme), mais tu peux aussi utiliser de la feta, de la mozza, ce qui te chante quoi. Pour 4 personnes en plat principal 500 g de tomates cerises 70 g de farine 50 g de maïzena 280 ml de lait 3 oeufs 100 g de bûche de chêvre cendré coupée en tranches 1 poignée d'olives noires hachées... [Lire la suite]
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17 juillet 2016

pesto de tomates séchées / pesto rosso

Ingredients pour un bol une dizaine de pétales de tomates séchées conservées dans de l'huile* 1 à 2 gousses d'ail écrasées 1 grosse poignée de graines de tournesols torréfiées/pignons de pin/cerneaux de noix une petite poignée de feuilles de basilic émincées de l' huile d'olive (50 à 100 ml environ) sel poivre   Tu balances les tomates+ail+graines+basilic dans le bol d'un mixer et schlik! tu mixes tout ce beau monde. Tu ajoutes l'huile d'olive en filet, tout en mixant, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. ... [Lire la suite]
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05 juillet 2016

tarte tatin de courgette au fromage de chêvre et à la menthe

Oh la la je fais cette tarte depuis des lustres...Respect aux colocs, amis et chéris qui, comme pour le crumble d'épinard, en ont avalé un sacré paquet. j'ai forcement mis du piment je suis incorrigible Ingrédients pour une tarte 800g à 1 kg de courgettes coupées en tranches moyennes 150 g de fromage de chêvre (ici bûche) 1 petit oignon blanc doux émincé 1 à 2 gousses d'ail émincées 1 poignée de menthe fraiche ciselée 1 pâte à tarte feuilletée   Tu préchauffes le four à 210° et tu graisses ton moule à tarte avec un... [Lire la suite]
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18 juin 2016

saumon en nage de citronelle et combava, wok d'asperges et pois gourmand

J'enchaîne deux billets en deux jours. J'suis dingue. J'ai préparé ce plat ce midi et on a été tellement enthousiaste que je le partage avec toi au plus vite. Inspiré par l'"amok" cambodgien dont je parlerai un de ces jours. Ingrédients pour 4 personnes 2 filets de saumon 200 ml de lait de coco (ou crème de coco de cuisine) 3 feuilles de combava (ou des feuilles de citronnier) * 3 tiges de citronelle coupées en deux dans la longueur* 1 bottes d'asperges vertes coupées en tronçon de 3 cm environ des pois gourmands 1 morceau... [Lire la suite]
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17 juin 2016

pommes de terres "tapées" au romarin

Réussir des bonnes pommes de terre au four n'est pas une gageure mais peut s'avérer parfois un bon terrain à glissades: trop cuites, trop molles, pas bien assaisonées, pas glop quoi. En zonant par-ci par là, j'ai repéré cette méthode de cuisson anglo-saxonne qui donne un résultat slurp. Ingrédients pour 4/5 personnes 1 kg de pomme de terre pelées, rincées et coupées en morceaux moyens (la taille d'une bonne bouchée) 2 c à s d'huile d'olive du romarin frais ou séché, à l'envie 2 cc  paprika (facultatif)   Tu... [Lire la suite]
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08 juin 2016

tortilla de blé ou la super galette maison

J'ai toujours acheté les galettes type tortilla/durum dans les épiceries orientales, ça coûte pas cher et c'est pas degueu. L'autre jour, grosse flemme d'aller jusqu'à St Mich', donc je m'y suis collée. En fait c'est bête comme chou, et le jour même, la galette que tu obtiens est juste super top moelleuse cool. Avec un houmous et des crudités, tu te composes vite fait un super dwich. Ici version avec des légumes grillés. Pour 4 galettes 200 g de farine 120 ml d'eau très chaude 2 cs d'huile d'olive 1 pincée de sel la garniture ... [Lire la suite]
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